Da jeg skulle have drivhus, var mit store ønske at få ferskentræer plantet inde i drivhuset.
Jeg forberedte også fundamentet til muren, så jeg kunne plante de to træer direkte i jorden, så rodsystemet kunne få masser af plads til at vokse sig stort og stærkt.
I tre år har jeg nu været den stolte ejer af de fine træer, som jeg glæder mig over uanset sæson.
Foråret med den skønne blomstring og sommeren, hvor man kan se blomsterne forvandles til bittesmå ferskner, der vokser sig større og større. På denne årstid har fersknerne endelig ændret farve til en varm orange nuance, som viser, at de er ved at være modne. Det er fantastisk at kunne gå ud og plukke sine egne solvarme, hjemmedyrkede ferskner!
Jeg har fået masser af ferskner også i år. Men nu gælder det om at nyde dem i fulde drag, for de bliver alle modne på én gang.
Jeg lavede en desserttærte med smag af fersken og lemon curd. Det var et rent vinderkoncept!
Her kommer opskriften!
Tærtedej:
Hvedemel 3 dl
Smør 125 gram
Sukker 2 spsk.
Vand 2 spsk.
Tilberedning (1 time + 1 time 30 min.)
- Hæld mel og sukker ud på bordet i en bunke. Tilsæt koldt smør i små stykker. Smuldr smørret i melet med fingrene.
- Tilsæt vand og saml hurtigt dejen. Tryk dejen fladt ud en gang, og saml den til en klump.
- Pak dejen ind i plastfilm (så den ikke tager smag af andre ting i køleskabet). Læg den i køleskabet i mindst 30 minutter, men gerne i to timer eller mere.
- Tænd ovnen på 200 °C (forbagning).
- Smør en tærteform med fedtstof. Rul dejen tyndt ud, højst 3 mm. Beklæd formen med dej. Skær kanterne af. Prik dejen tæt med en gaffel.
- Forbag tærtebunden i 10-15 minutter for at få en fastere bund. Den bliver endnu fastere, hvis man pensler bunden med sammenpisket æg de sidste minutter. Det er godt, hvis fyldet indeholder meget væske. Alternativt kan man tilsætte æggeblomme i dejen.
Fyld: 1 glas færdigkøbt lemon curd 5 ferskner uden skræl og sten
Bages i ovnen i cirka 10 minutter.
Marengstopping: 2 æggehvider 1/2 dl sukker
Piskes til fast skum. Bag videre, til marengsen har fået en fin farve.
Det er et dejligt drivhus, og det må være skønt at dyrke egne ferskner. Hvad gjorde du med fundamentet i forhold til ferskentræerne?
Hilsen Gitte