Jeg kan ikke klage over nogle dovne dage her i efterårsmørket. Det er efterårsferie, børnene har fri, og jeg har taget ferie.
Nu, hvor vi endelig har tid til det, skal vi bage. Lemon curd-pie med bær fra haven. Bærrene har været en tur i fryseren, men de smager stadig lige godt.
En god bog og levende lys i drivhuset efter en lækker tærte er helt vidunderligt. Men det begynder at blive lidt køligt og fugtigt i drivhuset, så vi tænder for varmeblæseren og tager en tyk trøje på, når vi er derude. Men hvad gør det… det er i al fald hyggeligt at kunne være ude.
Hvis du også vil bage en tærte som min, finder du opskriften nedenfor. Velbekomme!
- 125 g smør
- 3 dl hvedemel
- 2 spsk. sukker
- 1½ spsk. vand
Sådan gør du:
Bland smør, mel og sukker i en skål til en grynet masse. Tilsæt vand, og ælt hurtigt sammen til en smidig dej. Lad dejen hvile mindst 30 minutter i køleskabet.
KEY LIME-CREME:
400 g kondenseret mælk
6 æggblommer
6 lime, saften
2 spsk limeskal, revet
limeskiver
Creme
- Pisk kondenseret mælk, æggeblommer, limesaft og limeskal over vandbad i 8 minutter, til cremen er blevet tyk. Træk skålen fra varmen, og hæld cremen i tærtebunden. Afkøl tærten i køleskabet.
Topping.
Et glas færdig lemon curd, som opvarmes til en mere tyndtflydende konsistens, så den kan hældes over. Afkøles i køleskab ca. 1 time. Dekorer med bær efter smag.